|
|
Aardappel Zalmsalade Met Mierikswortelmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
50 g kleine nieuwe aardappels, schoongeboend, gehalveerd
1 rode ui, in dunne ringen gesneden
4 el olijfolie
4 el sherryazijn
1 el suiker
vers gemalen peper en zout
50 g rucola, gewassen en gedroogd
100 g gerookte zalm, in repen
20 g foreleitjes
4 el mayonaise
2 el mierikswortel
2 el zure roo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappels met zout in een pan met 5 cm water in ca 8-10 min gaar. Schep de uiringen erbij en kook 1-2 min mee. Giet af en laat uitdampen. Roer intussen een dressing van de olie, azijn, suiker, zout en peper. Schep de nog warme aardappels en uien door de dressing en laat afkoelen. Schep rucola en zalmrepen door de aardappels en serveer in een mooie schaal. Garneer met foreleitjes. Roer de mayonaise los met de mierikswortel en zure room en serveer bij de salade.
|
|
|